1440 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 간장 연어장
전통 요리 · 한식
신선한 연어에 간장 베이스의 절임물을 부어 숙성시킨 전통적인 연어장입니다. 밥반찬이나 덮밥으로 즐기기 좋습니다.
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재료
- 생연어 필렛500g
- 간장2컵
- 물1컵
- 맛술 (미림)1/2컵
- 설탕1/4컵
- 다진 마늘2큰술
- 편생강1톨
- 청양고추2개
- 대파 흰 부분1대
- 통후추1작은술
- 소금약간
단계
- 1
연어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 후, 소금으로 살짝 밑간한다.
- 2
냄비에 간장, 물, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 편생강, 청양고추, 대파 흰 부분, 통후추를 넣고 끓인다.
- 3
끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식힌다.
- 4
밀폐 용기에 손질한 연어를 담고 완전히 식힌 간장 절임물을 붓는다.
- 5
냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성시킨다.
- 6
숙성된 연어장은 건져내어 먹기 좋게 썰어낸다.
