1440 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 마늘장아찌
전통 요리 · 한식
햇마늘을 통째로 간장 베이스의 장아찌 간장에 절여 숙성시킨 전통적인 마늘장아찌입니다. 알싸하면서도 달큰한 맛이 일품이며, 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬입니다.
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재료
- 햇마늘1kg
- 간장500ml
- 식초250ml
- 설탕250ml
- 물250ml
- 소금1큰술
- 건고추5-10개
- 월계수 잎2-3장
단계
- 1
햇마늘은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
- 2
냄비에 간장, 식초, 설탕, 물, 소금을 넣고 끓입니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 월계수 잎과 건고추를 넣습니다.
- 3
장아찌 간장이 완전히 식으면 소독한 유리병에 마늘을 담고 식힌 간장물을 부어줍니다. 마늘이 간장물에 잠기도록 합니다.
- 4
뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 2주 이상 숙성시킵니다. 중간에 간장물을 따라내어 다시 끓여 식힌 후 부어주면 더 좋습니다.
- 5
숙성된 마늘장아찌는 건져서 먹기 좋게 썰어냅니다.
