30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 토마토 파스타 (스파게티 알라 푸타네스카)
전통 요리 · 이탈리아
전통적인 이탈리아 남부의 맛을 담은 푸타네스카 파스타입니다. 올리브, 케이퍼, 멸치, 마늘, 토마토 소스가 어우러져 풍부하고 복합적인 풍미를 자랑합니다.
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재료
- 스파게티400g
- 올리브 오일4 큰술
- 마늘4 쪽
- 통조림 멸치4 마리
- 케이퍼2 큰술
- 블랙 올리브 (씨 제거)1/2 컵
- 홀 토마토 (으깬 것)800g
- 말린 오레가노1 작은술
- 소금적당량
- 후추적당량
- 신선한 파슬리 (다진 것)2 큰술
단계
- 1
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 스파게티를 넣고 봉지 지침에 따라 알덴테로 삶습니다.
- 2
삶은 스파게티를 건져내고, 파스타 삶은 물을 1컵 정도 남겨둡니다.
- 3
넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 마늘과 통조림 멸치를 넣고 마늘이 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 4
케이퍼, 씨를 제거한 블랙 올리브를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 5
으깬 홀 토마토와 말린 오레가노를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 6
소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분간 뭉근하게 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
- 7
삶은 스파게티와 남겨둔 파스타 삶은 물을 소스에 넣고 잘 버무립니다. 소스가 면에 잘 배도록 1-2분 더 볶습니다.
- 8
다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.
