25 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
클래식 봉골레 파스타
전통 요리 · 이탈리아
신선한 조개와 마늘, 올리브 오일, 화이트 와인이 어우러진 정통 이탈리아 봉골레 파스타입니다. 조개의 감칠맛과 파스타의 조화가 일품입니다.
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재료
- 스파게티320g
- 신선한 바지락500g
- 마늘4쪽
- 올리브 오일 (엑스트라 버진)60ml
- 화이트 와인120ml
- 페페론치노 (또는 건고추)1개
- 파슬리약간
- 소금약간
- 후추약간
- 물적당량
단계
- 1
바지락은 소금물에 담가 해감하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 부숴 준비합니다. 파슬리는 다져둡니다.
- 3
끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 알덴테로 삶습니다. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다.
- 4
팬에 올리브 오일을 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향을 냅니다.
- 5
마늘이 노릇해지면 해감한 바지락을 넣고 센 불에서 볶습니다.
- 6
화이트 와인을 붓고 알코올을 날립니다.
- 7
바지락이 입을 벌리면 삶은 스파게티와 면수 약간을 넣고 빠르게 섞어 소스를 만듭니다.
- 8
간을 보고 소금, 후추로 조절합니다. 다진 파슬리를 넣고 섞어 마무리합니다.
