30 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
정통 아욱국
전통 요리 · 한식
깊고 구수한 멸치 육수에 부드러운 아욱과 된장을 풀어 끓인 한국의 대표적인 가정식 국입니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.
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재료
- 아욱300g
- 국물용 멸치10마리
- 다시마1조각 (5x5cm)
- 된장3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 청양고추1개 (선택 사항)
- 홍고추1/2개 (선택 사항)
- 대파1/4대
- 물1.5L
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
아욱은 잎을 떼어내고 줄기는 굵은 것만 칼등으로 긁어 제거한 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 굵은 소금을 약간 넣고 조물조물 주물러 씻으면 풋내가 제거되고 부드러워집니다.
- 2
냄비에 물 1.5L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 만듭니다.
- 3
육수에서 멸치를 건져내고 된장 3큰술을 풀어줍니다. 된장이 잘 풀리도록 저어줍니다.
- 4
준비한 아욱을 넣고 끓입니다. 아욱이 떠오르면 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
- 5
국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 5-7분 정도 더 끓여 아욱을 익힙니다. 이때 청양고추, 홍고추, 대파를 어슷 썰어 넣습니다.
- 6
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (된장의 염도에 따라 가감)
