120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 갈비찜
전통 요리 · 한식
명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 한국의 대표적인 궁중 요리입니다. 부드러운 소갈비와 갖은 채소가 달콤 짭짤한 간장 양념에 조화롭게 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
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재료
- 소갈비1kg
- 무200g
- 당근100g
- 표고버섯50g
- 대파1대
- 마늘10쪽
- 생강1톨
- 간장150ml
- 설탕50g
- 배즙100ml
- 맛술50ml
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물500ml
- 잣 (고명용)약간
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 2
끓는 물에 갈비를 넣어 살짝 데쳐 불순물을 제거한다.
- 3
무와 당근은 모서리를 둥글게 깎아 밤 모양으로 썬다.
- 4
표고버섯은 기둥을 제거하고 모양을 낸다.
- 5
대파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썬다.
- 6
볼에 간장, 설탕, 배즙, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 양념장을 만든다.
- 7
냄비에 데친 갈비와 준비한 채소, 양념장을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓인다.
- 8
끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 갈비가 부드러워질 때까지 푹 익힌다.
- 9
마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여낸다.
- 10
그릇에 담고 잣을 고명으로 올려 완성한다.
