120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 돼지갈비찜
전통 요리 · 한식
간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념에 재워 부드럽게 익힌 돼지갈비찜입니다. 명절이나 특별한 날에 빠지지 않는 한국의 대표적인 갈비 요리입니다.
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재료
- 돼지갈비1kg
- 간장1컵
- 설탕1/2컵
- 맛술 (미림)1/4컵
- 다진 마늘2큰술
- 다진 생강1작은술
- 후추1작은술
- 참기름1큰술
- 물2컵
- 양파1개
- 대파1대
- 무1/4개
- 당근1개
- 표고버섯2개
단계
- 1
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 2-3시간 동안 뺀 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
양념장 재료(간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
데친 갈비에 양념장의 절반을 넣고 버무려 30분 이상 재워둡니다.
- 4
냄비에 재워둔 갈비와 남은 양념장, 물, 큼직하게 썬 양파, 무를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 5
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 정도 푹 익힙니다.
- 6
당근, 대파, 표고버섯을 넣고 15-20분 더 익혀 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 7
국물이 자작해지고 윤기가 나면 완성입니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 두르고 깨를 뿌려냅니다.
