45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 우엉조림
전통 요리 · 한식
부드러우면서도 쫄깃한 식감과 달콤 짭짤한 맛이 일품인 전통적인 우엉조림입니다. 밥반찬으로 최적입니다.
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재료
- 우엉500g
- 간장6큰술
- 설탕3큰술
- 올리고당2큰술
- 물1컵
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
- 식초1큰술
단계
- 1
우엉은 껍질을 벗기고 5-7cm 길이로 썬 후, 2-3등분하여 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비합니다. 끓는 물에 식초를 약간 넣고 우엉을 5분 정도 데쳐 아린 맛을 제거하고 물기를 뺍니다.
- 2
팬에 간장, 설탕, 올리고당, 물, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
- 3
양념이 끓으면 데친 우엉을 넣고 중약불에서 졸입니다.
- 4
중간중간 우엉을 뒤적여 양념이 골고루 배도록 합니다. 국물이 자작해질 때까지 약 20-25분간 졸입니다.
- 5
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 살짝 더 볶아 마무리합니다.
