60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 떡갈비
전통 요리 · 한식
다진 소고기와 돼지고기를 양념에 재워 숯불에 구워낸 한국의 대표적인 궁중 요리입니다. 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 일품입니다.
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재료
- 소고기 (다짐육)200g
- 돼지고기 (다짐육)200g
- 간장3큰술
- 설탕1.5큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 배즙 또는 양파즙2큰술
- 맛술1큰술
- 다진 파1큰술
- 계란 노른자1개
- 깨소금1작은술
- 물약간
단계
- 1
소고기와 돼지고기를 볼에 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 줍니다.
- 2
간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 배즙(또는 양파즙), 맛술, 다진 파, 계란 노른자, 깨소금을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
치댄 고기에 양념장을 넣고 잘 버무려 줍니다. 반죽이 너무 질면 물을 약간 넣어 농도를 맞춥니다.
- 4
반죽을 떡 모양처럼 납작하고 길쭉하게 빚어줍니다. (약 1cm 두께)
- 5
달궈진 팬에 기름을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 속까지 익도록 충분히 구워주세요.
- 6
기호에 따라 숯불에 직화하거나 오븐에 구워도 좋습니다.
- 7
완성된 떡갈비는 접시에 담아냅니다.
