Setiap hidangan · Anggaran nilai oleh AI
Ayam Percik Kelantan Pedas Berapi
85% asli · Melayu (Kelantan)
Ayam Percik gaya Kelantan yang terkenal dengan rasa pedas yang lebih membara dan aroma herba yang kuat, menggunakan lebih banyak cili padi dan herba segar.
Bahan
- Ayam (belah dua atau empat)1 kg
- Santan pekat250 ml
- Cili padi merah10-15 tangkai
- Cili kering5 tangkai
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Serai2 batang
- Kunyit hidup1 inci
- Asam jawa (bancuh dengan air)1 sudu besar
- Gula pasir3 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak2 sudu makan
- Lengkuas (kisar)1 inci
- Daun kesum (hiris)5 helai
Langkah
- 1
Kisar cili padi, cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan lengkuas hingga halus.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik minyak dan harum.
- 3
Masukkan santan, air asam jawa, gula, garam, dan hirisan daun kesum. Kacau rata.
- 4
Masak kuah percik sehingga mendidih dan pekat.
- 5
Lumurkan ayam dengan separuh kuah percik. Perap selama 30 minit.
- 6
Panggang ayam di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C. Semasa memanggang, sapu baki kuah percik berulang kali sehingga ayam masak sepenuhnya dan kulitnya garing.
- 7
Pastikan ayam masak sempurna dan kuah sedikit hangus untuk aroma yang lebih kuat.
- 8
Hidangkan Ayam Percik Kelantan panas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
