Otak-Otak Muar Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Otak-otak Muar klasik yang dibungkus daun nipah, menampilkan tekstur ikan yang lembut dan rasa pedas manis yang seimbang. Dibakar di atas arang untuk aroma asap yang istimewa.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Isi ikan tenggiri (atau selar), dikisar halus500 gram
- Santan pekat100 ml
- Telur1 biji
- Serbuk cili2 sudu besar
- Bawang merah, dikisar3 ulas
- Bawang putih, dikisar2 ulas
- Halia, dikisar1 inci
- Serai, dikisar1 batang
- Gula1 sudu besar
- Garam1 sudu teh
- Daun nipah atau daun pisang, dilayukansecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan isi ikan, santan, telur, serbuk cili, bawang merah, bawang putih, halia, serai, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Gaul rata hingga sebati.
- 2
Ambil sehelai daun nipah atau daun pisang yang telah dilayukan. Letakkan anggaran 2-3 sudu makan adunan otak-otak di atasnya.
- 3
Lipat daun nipah/pisang untuk membentuk seperti sampul surat atau gulung kemas.
- 4
Ulangi langkah 2 dan 3 sehingga adunan habis.
- 5
Panggang otak-otak di atas arang yang marak atau gunakan pemanggang elektrik pada suhu sederhana (sekitar 180°C) selama 15-20 minit, atau sehingga masak dan sedikit keperangan.
- 6
Balikkan otak-otak sekali sekala untuk memastikan ia masak sekata.
- 7
Sajikan otak-otak Muar selagi panas.
