Rendang Daging Klasik
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Rendang daging klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan sehingga daging empuk dan kuah pekat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Santan pekat400ml
- Santan cair200ml
- Cili kering (dikisar)150g
- Bawang merah (dikisar)100g
- Bawang putih (dikisar)5 ulas
- Halia (dikisar)2 inci
- Lengkuas (dikisar)1 inci
- Serai (dikisar)2 batang
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Daun kunyit (disiat)3 helai
- Daun limau purut4 helai
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam (ditumbuk kasar)1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu makan
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, kunyit) hingga harum dan pecah minyak.
- 2
Masukkan daging lembu dan kacau rata. Masak hingga daging berubah warna.
- 3
Masukkan santan pekat, santan cair, daun kunyit, daun limau purut, asam keping, gula Melaka, garam, dan lada hitam. Kacau rata.
- 4
Kecilkan api dan masak perlahan sambil dikacau sesekali selama kira-kira 2-3 jam, atau sehingga kuah pekat, berminyak, dan daging empuk.
- 5
Sesuaikan rasa garam dan gula jika perlu. Hidangkan panas.
