Rendang Daging Minang Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Minang
Rendang daging klasik yang dimasak perlahan hingga kering dan kaya rasa, menggunakan santan kental dan rempah-rempah otentik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (sandung lamur atau paha)1 kg
- Santan kental1.5 liter
- Santan encer500 ml
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit)secukupnya
- Serai, memarkan3 batang
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk6 lembar
- Asam kandis3 buah
- Kayu manis1 batang
- Cengkih5 butir
- Kapulaga3 butir
- Pekak/Bunga Lawang1 buah
- Garamsecukupnya
- Gula merah (opsional)1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging sapi menjadi ukuran rendang.
- 2
Haluskan semua bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan pekak hingga harum.
- 4
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
- 5
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- 6
Masukkan santan kental dan asam kandis. Bumbui dengan garam dan gula merah (jika pakai).
- 7
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
- 8
Terus masak hingga santan mengering, bumbu meresap, dan daging empuk serta berwarna coklat kehitaman. Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam.
- 9
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
