Rendang Pedas Perak Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Rendang daging pedas gaya Perak yang kaya rasa, dimasak perlahan sehingga kering dan pekat. Menggunakan rempah ratus asli dan santan pekat untuk rasa yang mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Santan pekat1 liter
- Serai (dikisar)5 batang
- Lengkuas (dikisar)5 cm
- Halia (dikisar)5 cm
- Bawang merah (dikisar)20 ulas
- Bawang putih (dikisar)10 ulas
- Cili kering (dikisar)200 g
- Kunyit hidup (dikisar)3 cm
- Daun kunyit (disiat)3 helai
- Asam keping5 keping
- Gula Melaka2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
Langkah
- 1
Kisar semua bahan rempah (serai, lengkuas, halia, bawang merah, bawang putih, cili kering, kunyit hidup).
- 2
Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan daging lembu dan kacau rata. Masak sehingga daging berubah warna.
- 4
Masukkan santan pekat, asam keping, daun kunyit, gula Melaka, dan garam. Kacau perlahan.
- 5
Masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau agar santan tidak pecah dan rendang tidak hangus.
- 6
Teruskan memasak sehingga kuah menjadi pekat, kering, dan daging empuk. Minyak akan terbit.
- 7
Sesuaikan rasa garam dan gula. Hidangkan.
