Ayam Kapitan Tradisional
Hidangan tradisional · Nyonya
Ayam Kapitan adalah hidangan ayam klasik Nyonya yang kaya rasa, dimasak dalam kuah kental yang diperkaya dengan rempah-rempah aromatik seperti lengkuas, serai, dan cili kering, serta santan pekat. Ia terkenal dengan rasa pedas, manis, dan sedikit masam yang seimbang.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong kepada bahagian kecil)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)4 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Lengkuas (dicincang)1 inci
- Serai (diketuk)2 batang
- Cili kering (direndam dan dikisar)10-15 tangkai
- Asam jawa (dibancuh dengan sedikit air)1 sudu besar
- Gula Melaka1 sudu besar
- Daun limau purut3-4 helai
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas untuk membuat pes cili.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk. Tumis pes cili sehingga naik minyak dan berbau harum.
- 3
Masukkan ketulan ayam dan serai yang diketuk. Kacau rata sehingga ayam berubah warna.
- 4
Masukkan santan pekat, air asam jawa, gula Melaka, dan daun limau purut. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 5
Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 6
Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan panas.
