Ayam Masak Tempoyak Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Tempoyak klasik yang kaya rasa, menggabungkan keunikan tempoyak dengan ayam yang dimasak perlahan sehingga empuk. Hidangan ini mempunyai aroma yang kuat dan rasa lemak masam yang memikat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong mengikut saiz hidangan)500g
- Tempoyak150g
- Santan pekat200ml
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)3 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Serai (dititik)2 batang
- Cili padi (dikisar)5-10 biji (mengikut kepedasan)
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Asam keping2 keping
- Gula1 sudu teh (secukup rasa)
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak2 sudu makan
- Daun limau purut3 helai
- Air100ml
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia kisar, dan serai titik hingga harum.
- 2
Masukkan cili padi kisar dan kunyit hidup kisar. Kacau rata dan masak sebentar.
- 3
Masukkan potongan ayam dan kacau sehingga berubah warna.
- 4
Masukkan tempoyak, asam keping, dan santan. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 5
Tambah air jika perlu untuk mendapatkan kuah yang dikehendaki. Masukkan daun limau purut.
- 6
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih perlahan sehingga ayam empuk dan kuah sedikit pekat.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
