Daging Masak Lemak Rebung Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi klasik Daging Masak Lemak Rebung yang kaya rasa, menggunakan santan pekat dan rebung segar yang dimasak perlahan bersama daging.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu500 gram
- Rebung segar300 gram
- Santan pekat400 ml
- Santan cair200 ml
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Cili padi5-10 biji (mengikut kepedasan)
- Serai2 batang
- Asam keping2 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)1/2 sudu teh
- Daun kunyit1 helai
Langkah
- 1
Potong daging lembu nipis dan rebus sehingga empuk. Toskan dan ketepikan.
- 2
Rebung disiat halus atau potong kecil. Rebus rebung bersama sedikit garam dan asam keping sehingga hilang bau 'masam'nya. Toskan dan ketepikan.
- 3
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan cili padi.
- 4
Kisar serai (bahagian putih sahaja) atau ketuk.
- 5
Dalam periuk, masukkan bahan kisar, serai, asam keping, santan cair, dan daging rebus.
- 6
Masak dengan api sederhana sambil dikacau perlahan sehingga mendidih.
- 7
Masukkan rebung yang telah direbus.
- 8
Tuangkan santan pekat dan masukkan daun kunyit yang disiat.
- 9
Kacau perlahan dan teruskan memasak dengan api kecil sehingga kuah sedikit pekat dan rasa meresap. Jangan sampai pecah minyak.
- 10
Perasakan dengan garam dan gula (jika guna). Sesuaikan rasa.
- 11
Hidangkan panas.
