Klassisk Surdeigsbrød
Tradisjonell rett · Norsk
Et tradisjonelt surdeigsbrød med en dyp, syrlig smak og en fantastisk seig skorpe. Perfekt for den som elsker autentisk surdeigsbaking.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Aktiv surdeigsstarter100 g
- Hvetemel (sterkt brødmel)500 g
- Vann350 g
- Salt10 g
Trinn
- 1
Mating av surdeigsstarteren 4-12 timer før bruk.
- 2
Bland starter, vann og mel. La hvile i 30 minutter (autolyse).
- 3
Tilsett salt og bland godt. Kjør deigen i ca. 5-10 minutter til den er smidig.
- 4
Heving i romtemperatur med 'strekk og brett'-teknikk hver 30-60 minutt i 2-3 timer.
- 5
Form deigen og legg den i en hevekurv. Kaldheving i kjøleskap over natten (12-18 timer).
- 6
Forvarm ovnen til 250°C med en støpejernsgryte.
- 7
Stek brødet med lokk i 20 minutter, deretter uten lokk i 20-25 minutter til det er gyllent og gjennomstekt.
- 8
Avkjøl på rist.
