Klassisk Kylling Biryani
Tradisjonell rett · Indisk
En autentisk og aromatisk kylling biryani, tilberedt med basmatiris, mørt kyllingkjøtt, og en rik blanding av krydder, urter og stekte løk. En klassiker som krever litt tid, men belønner med fantastisk smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kyllinglår, uten bein og skinn700g
- Basmatiris300g
- Løk, skivet2 store
- Yoghurt naturell150ml
- Ingefær, finhakket2 ss
- Hvitløk, finhakket2 ss
- Grønne kardemommekapsler4-5 stk
- Nellikspiker3-4 stk
- Kanelstang1 liten
- Laurbærblad2 stk
- Gurkemeiepulver1 ts
- Korianderpulver2 ts
- Spisskummenpulver1 ts
- Chilipulver (etter smak)1/2 ts
- Garam masala1 ts
- Safran, tråderen klype
- Melk50ml
- Ghee eller vegetabilsk olje4 ss
- Frisk mynte, hakket1/4 kopp
- Frisk koriander, hakket1/4 kopp
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til koking av ris
Trinn
- 1
Skyll basmatirisen grundig og bløtlegg i vann i 30 minutter. Kok risen i rikelig med saltet vann til den er ca. 70% ferdig. Sil av vannet og sett til side.
- 2
Mens risen koker, mariner kyllingen: Bland kyllingbiter med yoghurt, ingefær, hvitløk, gurkemeie, korianderpulver, spisskummen, chilipulver, garam masala, salt og pepper. La marinere i minst 30 minutter, eller helst lenger i kjøleskapet.
- 3
Varm ghee eller olje i en tykkbunnet gryte. Stek skivet løk til den er gyllenbrun og sprø. Ta ut halvparten av løken og sett til side for garnityr.
- 4
Tilsett de hele krydderne (kardemomme, nellik, kanel, laurbærblad) til gryten med den gjenværende løken og stek i 1 minutt til de dufter.
- 5
Tilsett den marinerte kyllingen i gryten og stek på middels høy varme i 5-7 minutter til kyllingen er brunet på utsiden.
- 6
Legg et lag med den delvis kokte risen over kyllinglaget i gryten. Dryss over halvparten av den hakkede mynten og korianderen, og halvparten av den stekte løken.
- 7
Legg et nytt lag med ris over. Dryss over resten av mynten, korianderen og stekt løk. Hell over melk blandet med safrantråder.
- 8
Dekk gryten tett med et lokk (bruk gjerne aluminiumsfolie under lokket for ekstra forsegling). La biryanien dampe på svært lav varme i 25-30 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og risen er helt ferdig.
- 9
La hvile i 10 minutter før servering. Server varm, gjerne pyntet med ekstra stekt løk og frisk koriander.
