Kantarellsuppe med Sherry og Urter
80% autentisk · Fransk-inspirert Norsk
En elegant variant av kantarellsuppe, forsterket med et hint av sherry og en blanding av friske urter for en dypere smaksprofil.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Ferske kantareller400 g
- Smør2 ss
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk1 fedd
- Hvetemel2 ss
- Tørr hvitvin1 dl
- Sherry (tørr)0.5 dl
- Grønnsakskraft7 dl
- Kremfløte1.5 dl
- Fersk timian1 ts
- Fersk persille1 ss, hakket
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens kantarellene. Stek halvparten av dem i smør i en gryte til de er gyldne. Ta ut ca. 1/4 for pynt. Hakk resten grovt.
- 2
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Tilsett i gryten og surr til løken er myk.
- 3
Dryss over mel og rør godt. La det surre i 1 minutt.
- 4
Hell i hvitvin og sherry, og la det koke inn nesten helt.
- 5
Spe med kraften gradvis mens du rører. Kok opp.
- 6
La suppen småkoke i ca. 15 minutter. Rør inn fløte, timian og persille. Varm opp.
- 7
Smak til med salt og pepper. Server varm, pyntet med de reserverte kantarellene.
