50 mintid
Middelsvanskelighet
4Porsjoner
—Vurdering
Minestrone Genovese
85% autentisk · Italiensk (Liguria)
En variant av minestrone fra Genova, som ofte inkluderer pesto og grønne grønnsaker som bønner og poteter, med en rikere smaksprofil.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Olivenolje2 ss
- Løk1, hakket
- Hvitløk2 fedd, finhakket
- Poteter2, i terninger
- Gulrøtter1, hakket
- Stangselleri1, hakket
- Grønne bønner150g, kuttet
- Zucchini1, i terninger
- Hermetiske tomater200g, hakket
- Grønnsaksbuljong1.2 liter
- Hvite bønner (f.eks. Cannellini)400g, skylt og avrent
- Pesto3-4 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, poteter, gulrøtter og stangselleri. Stek i ca. 10 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
- 2
Tilsett grønne bønner, zucchini og hermetiske tomater. Rør godt.
- 3
Hell over grønnsaksbuljong og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, eller til potetene er møre.
- 4
Tilsett hvite bønner og rør inn pesto. Varm opp forsiktig uten å koke.
- 5
Smak til med salt og pepper. Server varm, gjerne med ekstra pesto på toppen.
