Klassisk Ciabatta
Tradisjonell rett · Italiensk
En autentisk italiensk ciabatta med en sprø skorpe og en luftig, åpen krumme. Perfekt til smørbrød eller som tilbehør til måltider.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hvetemel (sterkt brødmel)500g
- Vann375ml
- Fersk gjær5g
- Salt10g
- Olivenolje2 ss
Trinn
- 1
Lag en 'biga' (fordeig) kvelden før: Bland 100g mel, 100ml vann og 1g gjær. La stå tildekket i romtemperatur i 12-24 timer.
- 2
Bland resten av melet (400g), vann (275ml) og gjær (4g) i en stor bolle. Tilsett den ferdige bigaen og elt til en grov deig.
- 3
Tilsett salt og olivenolje. Elt videre i ca. 10-15 minutter til deigen er glatt og elastisk, og slipper bollen.
- 4
Hev deigen i en lett oljet bolle i 2-3 timer, eller til den er doblet i størrelse. Brett deigen forsiktig et par ganger underveis.
- 5
Hell deigen forsiktig ut på et lett melet bakebord. Del deigen i 2-3 rektangulære emner.
- 6
Form forsiktig emnene til avlange ciabatta-former. Unngå å slå ut for mye luft.
- 7
Legg ciabattaene på et bakepapir eller et lerretsunderlag, med god avstand. La etterheve i ca. 45-60 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 230°C med en bakeplate eller pizzastein inni. Lag gjerne litt damp i ovnen ved å sette inn en ildfast form med vann i bunnen.
- 9
Stek ciabattaene i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Avkjøl på rist.
