Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Elgfilet med Rødvinssaus
Tradisjonell rett · Norsk
En tidløs klassiker med mør elgfilet, servert med en rik og dyp rødvinssaus, ofte akkompagnert av rotgrønnsaker og poteter.
Ingredienser
- Elgfilet800g
- Rødvin (kraftig)3 dl
- Kalvefond2 dl
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Timian2 kvister
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Poteter (til mos)800g
- Fløte (til mos)1 dl
- Smør (til mos)50g
- Rotgrønnsaker (f.eks. gulrot, pastinakk)400g
Trinn
- 1
Forbered sausen: Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr løken i smør i en kjele til den er myk. Tilsett hvitløk og surr et minutt til.
- 2
Hell i rødvin og la det koke inn til halvparten. Tilsett kalvefond og timiankvister. La sausen småkoke i ca. 30-45 minutter, til den tykner. Sil av timiankvistene.
- 3
Forbered elgfileten: Tørk fileten og krydre godt med salt og pepper.
- 4
Varm olivenolje og smør i en stekepanne på middels høy varme. Brun elgfileten raskt på alle sider til den får en fin stekeskorpe.
- 5
Stek elgfileten videre i ovnen på 150°C til ønsket kjernetemperatur (ca. 54-56°C for medium-rare). La fileten hvile i 10-15 minutter før oppskjæring.
- 6
Lag potetmos: Kok potetene møre. Hell av vannet, tilsett fløte og smør, og mos til en jevn mos. Krydre med salt og pepper.
- 7
Rist rotgrønnsaker: Del rotgrønnsaker i biter, vend med litt olje, salt og pepper, og stek i ovnen på 200°C til de er møre og gylne.
- 8
Server elgfileten skivet, med rødvinssaus, potetmos og ristede rotgrønnsaker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
