Omtrentlig KI-estimat
Elgfilet med Rødvinssaus og Krekling
80% autentisk · Norsk (med vri)
En kreativ vri på elgfilet med rødvinssaus, hvor sødmen og syrligheten fra krekling tilfører en unik smaksprofil.
Ingredienser
- Elgfilet800g
- Rødvin3 dl
- Kalvefond2 dl
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk1 fedd
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Krekling (ferske eller frosne)1.5 dl
- Sukker1 ts (valgfritt)
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Pastinakk600g
- Melk eller fløte1 dl
- Grønnkål100g
Trinn
- 1
Lag sausen: Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr i smør i en kjele. Tilsett rødvin og kok inn til halvparten.
- 2
Tilsett kalvefond og krekling. La sausen småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker for å balansere syrligheten.
- 3
Sil sausen grovt for å beholde noe av bærene, eller kjør den glatt med stavmikser om ønskelig.
- 4
Forbered elgfileten: Krydre med salt og pepper. Brun i olivenolje og smør i en varm panne.
- 5
Stek i ovn på 150°C til ønsket kjernetemperatur (ca. 54-56°C for medium-rare). La hvile.
- 6
Lag pastinakkpuré: Kok pastinakk mør. Kjør glatt med melk/fløte, smør, salt og pepper.
- 7
Sprøstek grønnkål: Riv grønnkål i biter, vend med litt olje, salt og pepper. Stek sprøtt i ovnen på 180°C eller i panne.
- 8
Server elgfileten skivet med rødvin- og krekling-sausen, pastinakkpuré og sprøstekt grønnkål.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
