Omtrentlig KI-estimat
Langtidsbraisert Høyrygg med Sopp og Bacon
75% autentisk · Fransk-inspirert Norsk
En rik og smakfull variant av langtidsbraisert høyrygg, med umami fra sopp og en salt dybde fra bacon.
Ingredienser
- Høyrygg av storfe1 kg
- Bacon150 g
- Sjampinjonger300 g
- Løk2 stk
- Hvitløk3 fedd
- Oksekraft500 ml
- Rødvin150 ml
- Smør2 ss
- Olivenolje1 ss
- Tidsom3 kvister
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Krydre høyryggen med salt og pepper. Brun den godt i smør og olje i en gryte.
- 2
Ta kjøttet ut. Stek bacon i terninger sprøtt i samme gryte. Ta ut baconet, men la fettet være igjen.
- 3
Rens og del soppen i to eller fire. Stek soppen i baconfettet til den er gyllen. Ta ut soppen.
- 4
Surr hakket løk og hvitløk i gryten til det er mykt.
- 5
Hell i rødvin og kok inn til halvparten.
- 6
Tilsett oksekraft og timian. Legg kjøttet tilbake i gryten.
- 7
Kok opp, sett på lokk og la det småkoke på lav varme (eller i ovnen på 150°C) i ca. 2.5 timer, eller til kjøttet er nesten mørt.
- 8
Tilsett soppen og baconet de siste 30 minuttene av koketiden.
- 9
Smak til sausen med salt og pepper. Fjern timiankvister før servering.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
