Omtrentlig KI-estimat
Oksefilet Wellington med Sopp- og Urte-crust
60% autentisk · Fransk-inspirert
En kreativ vri på Wellington, der den tradisjonelle duxelles erstattes med en smakfull crust av finhakkede sopp, urter, brødsmuler og parmesan, som gir en ekstra tekstur og dybde.
Ingredienser
- Oksefiletca. 800 g
- Sjampinjonger300 g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk1 fedd
- Ferske urter (persille, timian)2 ss finhakket
- Pankobrettsmuler50 g
- Revet parmesan30 g
- Dijonsennep1 ss
- Smør20 g
- Butterdeig400 g
- Egg1 stk (til pensling)
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Brun oksefileten raskt på alle sider. Krydre med salt og pepper. Avkjøl.
- 2
Finhakk sopp, sjalottløk og hvitløk. Stek i smør til væsken er fordampet. Avkjøl.
- 3
Bland den stekte soppblandingen med finhakkede urter, pankobrettsmuler og parmesan. Smak til med salt og pepper.
- 4
Pensle oksefileten med dijonsennep.
- 5
Dekk oksefileten jevnt med sopp- og urte-crusten. Pakk den deretter inn i plastfolie og kjøl ned i 30 minutter.
- 6
Kjevle ut butterdeigen. Pakk den innpakkede oksefileten inn i butterdeigen. Forsegl kantene og pensle med egg.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 200°C i ca. 20-25 minutter, til gyllenbrun og sprø.
- 8
La hvile i 10 minutter før servering.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
