Per portie · Geschatte waarden door AI
Ajam Pedis met Kokos en Citroengras (Regionale Twist)
85% authentiek · Indonesisch/Aziatisch
Een aromatische variant van Ajam Pedis, verrijkt met extra kokosmelk en de frisse geur van citroengras en limoenblaadjes voor een subtielere, maar nog steeds pittige smaak.
Ingrediënten
- Kip (dijfilet)700g
- Sjalotten3
- Knoflook5 teentjes
- Verse rode pepers4 (naar smaak)
- Verse gember3 cm
- Verse kurkuma2 cm (of 1 tl poeder)
- Korianderzaad1 eetlepel
- Komijnzaad1 theelepel
- Citroengras2 stengels
- Limoenblaadjes4
- Kokosmelk (volvet)500ml
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Olie (kokosolie)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kip in blokjes. Pel en hak de sjalotten en knoflook. Hak de pepers fijn. Schil en rasp de gember en kurkuma.
- 2
Rooster de koriander- en komijnzaad kort in een droge pan tot het geurig is. Maal samen met de sjalotten, knoflook, pepers, gember en kurkuma tot een pasta.
- 3
Kneus de citroengrasstengels en snijd ze in stukken. Scheur de limoenblaadjes lichtjes.
- 4
Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is (ongeveer 7 minuten).
- 5
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom aan.
- 6
Voeg de citroengras, limoenblaadjes, kokosmelk en tamarindepasta toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt (ongeveer 40-50 minuten). Roer af en toe.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de citroengras en limoenblaadjes voor het serveren.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
