Garnalenbisque met Curry en Kokosmelk
60% authentiek · Aziatisch-geïnspireerd
Een tropische twist op de klassieke bisque, met de toevoeging van currypasta en kokosmelk voor een exotische smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Garnalenkoppen en -schalen400g
- Gepelde garnalen200g
- Olijfolie2 eetlepels
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Gember (vers, geraspt)1 eetlepel
- Rode currypasta2 eetlepels
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Visbouillon750ml
- Kokosmelk200ml
- Limoensap1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Verse koriander (fijngehakt)voor garnering
- Rode peper (fijngehakt, optioneel)voor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalenkoppen en -schalen tot ze roze zijn.
- 2
Voeg de fijngesneden ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui glazig is.
- 3
Voeg de rode currypasta en tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- 4
Voeg de visbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- 5
Zeef de bouillon en gooi de vaste delen weg.
- 6
Doe de gezeefde bouillon terug in de pan. Voeg de kokosmelk, limoensap en suiker toe. Verwarm zachtjes.
- 7
Voeg de gepelde garnalen toe en pocheer ze tot ze net gaar zijn (ongeveer 2-3 minuten).
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de bisque warm, gegarneerd met verse koriander en eventueel fijngehakte rode peper.
