Schelvis met Mosterd-Kappertjessaus en Gekarameliseerde Uien
75% authentiek · Regionaal Nederlands / Fusion
Een creatieve draai aan de klassieke schelvis met mosterdsaus, verrijkt met de zoute kick van kappertjes en de zoetheid van langzaam gegaarde uien. Een verrassende smaakcombinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Schelvisfilet600g
- Boter30g
- Olijfolie2 el
- Grote uien, dun gesneden2
- Kookroom150ml
- Grove mosterd2 el
- Kappertjes, uitgelekt en grof gehakt2 el
- Witte wijn (optioneel)50ml
- Verse peterselie, gehakt1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit 1 el olijfolie en 15g boter in een koekenpan op laag vuur. Voeg de gesneden uien toe en laat ze langzaam karamelliseren (ongeveer 20-25 minuten), tot ze diep goudbruin en zoet zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- 2
Dep de schelvisfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit de resterende olijfolie en boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de schelvisfilets aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte). Haal de vis uit de pan en houd warm.
- 4
Blus de pan af met witte wijn (indien gebruikt) en schraap de aanbaksels los. Laat de wijn inkoken.
- 5
Voeg de kookroom, grove mosterd en gehakte kappertjes toe aan de pan. Roer goed door en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt.
- 6
Roer de gekarameliseerde uien en verse peterselie door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de gebakken schelvisfilets met de mosterd-kappertjessaus en de gekarameliseerde uien.
