Koshari (Koshary) - Klassiek Egyptisch
Traditioneel gerecht · Egyptisch
Het authentieke Egyptische Koshari, een hartig en vullend gerecht van rijst, macaroni, linzen en kikkererwten, overgoten met een pittige tomatensaus en knapperige gebakken uien.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rijst200g
- Kleine macaroni (bijv. elleboogjes)150g
- Bruine linzen150g
- Kikkererwten (uit blik of gedroogd en geweekt)200g
- Tomaten (gepureerd of gepelde tomaten)400g
- Uien2 grote
- Knoflook4 teentjes
- Witte azijn100ml
- Komijnpoeder1 tl
- Korianderpoeder1 tl
- Chilivlokken (optioneel)1/2 tl
- Plantaardige olievoor bakken en saus
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor koken
Stappen
- 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Kook de macaroni al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 3
Spoel de linzen en kook ze gaar in ruim water. Giet af.
- 4
Spoel de kikkererwten (indien uit blik).
- 5
Snijd de uien in dunne halve ringen en bak ze goudbruin en knapperig in hete olie. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar de olie.
- 6
Fruit de fijngehakte knoflook in wat van de uienolie.
- 7
Voeg de tomatenpuree toe, samen met komijn, koriander en chilivlokken (indien gebruikt). Bak kort mee.
- 8
Voeg de gepelde tomaten (of puree) en een scheutje water toe. Laat sudderen tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Maak de 'Da'a' (azijnsaus) door witte azijn te mengen met wat water, zout en een beetje komijn.
- 10
Serveer het Koshari door lagen rijst, macaroni, linzen en kikkererwten op te bouwen in een kom. Schep de tomatensaus eroverheen en bestrooi royaal met gebakken uien.
- 11
Serveer met de 'Da'a' en eventueel wat chilisaus (Shatta).
