Klassieke Dal Makhani
Traditioneel gerecht · Indiase
Een rijke en romige Indiase linzencurry, langzaam gestoofd voor een diepe smaak. Gemaakt met hele zwarte linzen (urad dal) en kidneybonen, boter, room en aromatische specerijen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hele zwarte linzen (Urad Dal)1 kopje
- Kidneybonen (Rajma)1/4 kopje
- Ui1 grote, fijngehakt
- Tomatenpuree1/2 kopje
- Gember-knoflookpasta2 eetlepels
- Groene chilipepers2, fijngehakt
- Boter4 eetlepels
- Room1/2 kopje
- Garam masala1 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Komijnpoeder1/2 theelepel
- Kurkumapoeder1/4 theelepel
- Rode chilipoeder1/2 theelepel (naar smaak)
- Zoutnaar smaak
- Watervoldoende
- Verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Spoel de zwarte linzen en kidneybonen grondig af. Week ze minimaal 8 uur of een nacht in water.
- 2
Giet de linzen en bonen af en kook ze in vers water met wat zout tot ze zacht zijn (ongeveer 1-1.5 uur). Giet af, maar bewaar het kookvocht.
- 3
Verhit 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- 4
Voeg de gember-knoflookpasta en groene chilipepers toe. Bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenpuree, garam masala, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder toe. Bak de specerijen 2-3 minuten mee.
- 6
Voeg de gekookte linzen en bonen toe aan de pan. Pureer een deel van de linzen met een aardappelstamper voor een dikkere consistentie.
- 7
Voeg het bewaarde kookvocht toe om de gewenste dikte te bereiken. Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur voor minimaal 30 minuten, roer af en toe.
- 8
Roer de resterende 2 eetlepels boter en de room erdoor. Verwarm zachtjes zonder te koken.
- 9
Proef en breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander.
