Proteïnemuffins met Citroen en Blauwe Bes
80% authentiek · Fusion
Een verfrissende twist op de proteïnemuffin, met de heldere smaak van citroen en de zoetheid van blauwe bessen. Een heerlijke combinatie voor een lichte maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Vanille proteïnepoeder120 gram
- Volkorenmeel80 gram
- Eieren2 grote
- Griekse yoghurt100 gram
- Citroensap2 eetlepels
- Geraspte citroenschil1 theelepel
- Bakpoeder1 theelepel
- Zoutsnufje
- Blauwe bessen (vers of bevroren)75 gram
- Optioneel: Poedersuiker voor glazuur50 gram
- Optioneel: Extra citroensap voor glazuur1 eetlepel
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met 12 holtes.
- 2
Meng in een kom het proteïnepoeder, volkorenmeel, bakpoeder en zout.
- 3
Klop in een andere kom de eieren los. Voeg de Griekse yoghurt, citroensap en citroenschil toe en meng goed.
- 4
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot net gecombineerd.
- 5
Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
- 6
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- 7
Bak 20-25 minuten, of tot gaar.
- 8
Laat de muffins volledig afkoelen op een rooster.
- 9
Maak optioneel een glazuur door poedersuiker te mengen met een beetje citroensap en verdeel dit over de afgekoelde muffins.
