Ossenstaartsoep met Gember en Steranijs
60% authentiek · Aziatisch-geïnspireerd
Een fusion-variant van ossenstaartsoep met de warme, kruidige tonen van gember en steranijs, wat een unieke twist geeft aan het klassieke recept.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Ossenstaart1 kg
- Water2 liter
- Verse gember5 cm
- Steranijs2
- Lente-ui2 stuks
- Knoflook4 teentjes
- Sojasaus3 eetlepels
- Rijstwijn (Shaoxing)50 ml
- Koriandervoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Spoel de ossenstaartstukken af. Doe ze in een grote pan met water, breng aan de kook en laat 5 minuten koken om het schuim te verwijderen. Giet af en spoel de pan en het vlees schoon.
- 2
Doe de ossenstaart terug in de pan. Voeg vers water, de geschilde en in plakjes gesneden gember, de steranijs, geplette knoflookteentjes en de helft van de lente-ui (in grove stukken) toe.
- 3
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2,5 uur sudderen met het deksel op de pan.
- 4
Haal de ossenstaart uit de bouillon. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in stukjes. Verwijder de gember, steranijs en lente-ui uit de bouillon.
- 5
Voeg de sojasaus en rijstwijn toe aan de bouillon. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vlees terug in de soep.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en fijngesneden lente-ui.
