Kervelsoep met Kruidige Balletjes en Citroen
60% authentiek · Fusion
Een creatieve twist op de klassieke kervelsoep, met gehaktballetjes verrijkt met kruiden en een frisse toets van citroen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kervel180 gram
- Lamsgehakt (of half-om-half)250 gram
- Aardappel1 middelgroot
- Prei1/2
- Groentebouillon1 liter
- Kookroom75 ml
- Citroen (rasp en sap)1/2
- Verse koriander (fijngehakt)2 eetlepels
- Chilivlokken1/4 theelepel
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor bouillon
Stappen
- 1
Meng het lamsgehakt met zout, peper, fijngesneden koriander, chilivlokken en de helft van de citroenrasp. Vorm kleine balletjes.
- 2
Fruit de fijngesneden prei in olijfolie in een soeppan.
- 3
Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappel toe en bak kort mee.
- 4
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de aardappel gaar worden.
- 5
Voeg de gekruide gehaktballetjes toe en laat ze gaar sudderen.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer.
- 7
Voeg de fijngesneden kervel toe en laat kort meekoken.
- 8
Roer de kookroom en het citroensap erdoor. Verwarm zachtjes.
- 9
Breng op smaak met zout, peper en de rest van de citroenrasp.
- 10
Serveer de soep warm, gegarneerd met wat extra kervel en citroenrasp.
