Klassieke Tompouce
Traditioneel gerecht · Nederlands
De iconische Nederlandse lekkernij met krokante bladerdeeglagen, gevuld met romige banketbakkersroom en afgetopt met een roze glazuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bladerdeeg (kant-en-klaar)500g
- Eidooiers4
- Suiker150g
- Maïzena40g
- Volle melk500ml
- Vanille extract1 tl
- Boter50g
- Poedersuiker200g
- Roze voedingskleurstofenkele druppels
- Water2-3 el
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 8 gelijke rechthoeken. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
- 3
Bak de bladerdeegrechthoeken goudbruin en gaar (ongeveer 15-20 minuten). Laat volledig afkoelen.
- 4
Klop voor de banketbakkersroom de eidooiers met de suiker en maïzena tot een glad mengsel.
- 5
Verwarm de melk met het vanille extract tot net onder het kookpunt.
- 6
Giet al kloppend langzaam de warme melk bij het eimengsel. Giet het mengsel terug in de pan.
- 7
Verwarm op middelhoog vuur al roerend tot de room indikt. Haal van het vuur en roer de boter erdoor tot deze gesmolten is. Dek af met plasticfolie op de room en laat volledig afkoelen.
- 8
Meng voor het glazuur de poedersuiker met een paar druppels water en de roze kleurstof tot een glad, dik glazuur.
- 9
Bestrijk de bovenste helft van de afgekoelde bladerdeegrechthoeken met het glazuur. Laat uitharden.
- 10
Vul de onderste helft van de bladerdeegrechthoeken met de banketbakkersroom. Leg de geglazuurde bovenkanten erop.
