Klassieke Bakkeljauw
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een traditioneel Surinaams gerecht met gezouten kabeljauw, gestoofd met ui, tomaat, paprika en kruiden. Vaak geserveerd met rijst of roti.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)500g
- Uien2
- Tomaten3
- Paprika (rood en groen)1 van elk
- Knoflook3 teentjes
- Madam Jeanette peper1 (optioneel)
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Kookolie3 eetlepels
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te weken
Stappen
- 1
Week de gezouten kabeljauw minimaal 24 uur in koud water, ververs het water regelmatig.
- 2
Spoel de kabeljauw af en verwijder eventuele graten en vel. Trek de vis in kleine stukjes.
- 3
Verhit de kookolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, paprika en de (fijngehakte) madam jeanette peper toe. Bak kort mee.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de stukjes kabeljauw toe aan de pan. Meng goed met de groenten.
- 7
Voeg een scheutje water toe, breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat het geheel zachtjes sudderen voor ongeveer 30-40 minuten, of tot de vis gaar is en de smaken zijn ingetrokken.
- 8
Garneer met verse peterselie voor het serveren.
