Klassieke Javaanse Kip
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een traditioneel Javaans kipgerecht, langzaam gestoofd in een rijke, aromatische saus van kokosmelk en specerijen. Perfect geserveerd met witte rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip (dijfilet of drumsticks)800 gram
- Kokosmelk400 ml
- Ui2 stuks
- Knoflook4 teentjes
- Gember3 cm
- Galanga2 cm
- Citroengras2 stuks
- Limoenblaadjes4 stuks
- Rode chilipepers2-3 stuks
- Korianderpoeder1 theelepel
- Kommenpoeder1 theelepel
- Kurkumapoeder1/2 theelepel
- Suiker (palmsuiker indien mogelijk)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie (neutraal)2 eetlepels
- Water100 ml
Stappen
- 1
Snijd de kip in stukken indien nodig. Maal de ui, knoflook, gember en galanga tot een pasta.
- 2
Kneus het citroengras. Plet de limoenblaadjes lichtjes. Verwijder zaadjes uit de chilipepers en hak ze fijn.
- 3
Verhit de olie in een pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is.
- 4
Voeg de rode chilipepers, korianderpoeder, kommenpoeder en kurkumapoeder toe. Bak kort mee.
- 5
Voeg de kip toe en bak rondom aan tot deze licht gekleurd is.
- 6
Voeg de kokosmelk, gekneusd citroengras, geplette limoenblaadjes en water toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen voor ongeveer 45-60 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Voeg de suiker, zout en zwarte peper toe naar smaak. Roer goed door.
- 9
Verwijder het citroengras en de limoenblaadjes voor het serveren.
- 10
Serveer de Javaanse kip warm met witte rijst.
