Teloh met Bakkeljauw en Groenten
75% authentiek · Surinaams-fusion
Een kleurrijke variant van Teloh met Bakkeljauw, verrijkt met diverse groenten voor extra smaak, textuur en voedingswaarde.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Cassave1 kg
- Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)400 g
- Ui1
- Knoflook3 teentjes
- Rode paprika1/2
- Gele paprika1/2
- Cherrytomaten150 g
- Verse koriandereen handvol
- Plantaardige olievoor bakken en frituren
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
Stappen
- 1
Bereid de gezouten kabeljauw zoals beschreven in de traditionele methode (weken, koken, afkoelen, in stukken snijden).
- 2
Schil de cassave, snijd in repen en frituur goudbruin en gaar. Laat uitlekken en bestrooi licht met zout.
- 3
Snijd de ui, knoflook, paprika's en cherrytomaten. Hak de koriander grof.
- 4
Verhit een beetje plantaardige olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook.
- 5
Voeg de paprika's toe en bak een paar minuten tot ze iets zachter zijn.
- 6
Voeg de cherrytomaten toe en bak tot ze beginnen te barsten.
- 7
Voeg de gekookte kabeljauw toe aan de groenten en bak kort mee, verkruimel het een beetje.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte koriander erdoor.
- 9
Serveer de gebakken teloh met de bakkeljauw en groentemix.
