Sajoer Lodeh met Vis (Sajoer Lodeh Ikan)
80% authentiek · Indonesisch
Een regionale variant van Sajoer Lodeh, waarbij vis wordt toegevoegd voor extra smaak en eiwit.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kokosmelk400 ml
- Water200 ml
- Witte visfilet (bv. makreel, zeebaars)200 g
- Langboontjes100 g
- Aubergine1/2 stuk
- Chayote (labu siam)1/2 stuk
- Ui1 middelgrote
- Knoflook2 teentjes
- Sjalotjes3 stuks
- Gember1 cm
- Kurkuma (poeder)1/2 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Limoenblaadjes (djeroek poeroet)2 stuks
- Serehstengel1 stengel
- Gula djawa (palmsuiker)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Snijd de groenten (langboontjes, aubergine, chayote) en de vis in stukken.
- 2
Maak een boemboe van ui, sjalotjes, knoflook en gember. Voeg kurkuma en korianderpoeder toe.
- 3
Verhit de olie in een pan en fruit de boemboe met de specerijen tot het geurig is.
- 4
Voeg de kokosmelk, water, serehstengel (geplet) en limoenblaadjes toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de chayote en langboontjes toe en laat 10 minuten sudderen.
- 6
Voeg de aubergine en vis toe. Voeg de gula djawa toe en breng op smaak met zout.
- 7
Laat nog 5-8 minuten sudderen tot de vis gaar is en de groenten beetgaar zijn.
- 8
Verwijder de serehstengel en limoenblaadjes voor het serveren.
