Spaghetti Bolognese (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassieke en rijke Bolognese saus, langzaam gestoofd met rundvlees, pancetta, groenten en een vleugje melk, geserveerd met spaghetti.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spaghetti400g
- Rundvlees (gehakt)300g
- Pancetta100g
- Wortelen1
- Bleekselderij1 stengel
- Ui1
- Knoflook2 teentjes
- Tomatenblokjes (blik)400g
- Tomatenpuree2 el
- Rode wijn150ml
- Volle melk100ml
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Parmigiano-Reggiano kaasvoor garnering
Stappen
- 1
Snijd de pancetta, wortelen, bleekselderij en ui fijn. Hak de knoflook fijn.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de pancetta tot deze knapperig is. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg het gehakt toe aan de pan en bak rul. Giet overtollig vet af.
- 4
Voeg de fijngesneden groenten (wortel, bleekselderij, ui) toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- 5
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- 6
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 7
Blus af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- 8
Voeg de tomatenblokjes en melk toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot de saus dik en rijk is. Roer af en toe.
- 10
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 11
Giet de spaghetti af en meng met de Bolognese saus. Serveer direct, gegarneerd met pancetta en Parmezaanse kaas.
