Klassieke Griekse Moussaka
Traditioneel gerecht · Griekse
Een authentieke Griekse moussaka met lagen aubergine, gehakt, tomatensaus en een romige bechamelsaus, gebakken tot perfectie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aubergines1.5 kg
- Lamsgehakt750 g
- Uien2 grote
- Knoflook4 teentjes
- Tomatenblokjes (blik)800 g
- Witte wijn150 ml
- Kaneelstokje1
- Kruidnagel2
- Pimentkorrels3
- Verse peterselie, gehakt1/2 bosje
- Olijfolieextra vierge, voor bakken en besprenkelen
- Boter100 g
- Bloem100 g
- Volle melk1 liter
- Eidooiers3
- Geraspte nootmuskaatsnufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peperversgemalen, naar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi met zout en laat ze 30 minuten uitlekken om bitterheid te verwijderen. Dep droog.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Besprenkel met wat olijfolie.
- 3
Verhit wat olijfolie in dezelfde pan. Fruit de fijngesneden uien en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het lamsgehakt toe en bak rul. Giet het overtollige vet af.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, witte wijn, kaneelstokje, kruidnagel, pimentkorrels en gehakte peterselie toe aan het gehaktmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen voor 20-30 minuten tot de saus is ingedikt.
- 5
Maak de bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en klop de eidooiers erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 6
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote ovenschaal in.
- 7
Leg een laag gebakken aubergineplakken op de bodem van de ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel erover. Leg er nog een laag aubergine op.
- 8
Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenste laag aubergine. Zorg dat alles goed bedekt is.
- 9
Bak de moussaka in de voorverwarmde oven voor 45-60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 10
Laat de moussaka minstens 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
