Klassieke Chana Masala
Traditioneel gerecht · Indiase
Een rijke en smaakvolle kikkererwtencurry, bereid met een aromatische mix van specerijen en tomaten. Dit is de traditionele versie die je in veel Indiase huishoudens en restaurants zult vinden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kikkererwten (uit blik of geweekt en gekookt)800g
- Uien2 middelgrote
- Tomaten (vers of uit blik)400g
- Gember2 cm
- Knoflook4 teentjes
- Groene chilipeper1-2
- Ghee of plantaardige olie3 eetlepels
- Komijnzaad1 theelepel
- Korianderpoeder2 theelepels
- Kurkumapoeder1/2 theelepel
- Garam masala1 theelepel
- Cayennepeper (optioneel)1/4 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Water1/2 kopje
- Verse koriander (voor garnering)een handvol
Stappen
- 1
Spoel de kikkererwten af als je blik gebruikt. Hak de uien, tomaten, gember, knoflook en groene chilipeper fijn.
- 2
Verhit de ghee of olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat het sissen.
- 3
Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 4
Voeg gember, knoflook en groene chilipeper toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg korianderpoeder, kurkumapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) toe. Bak 30 seconden mee.
- 6
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot de olie zich begint te scheiden.
- 7
Voeg de kikkererwten, zout en water toe. Breng aan de kook.
- 8
Verlaag het vuur, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de kikkererwten zacht zijn en de saus is ingedikt.
- 9
Roer de garam masala erdoor. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
- 10
Garneer met verse koriander en serveer warm.
