Hutspot met Klapstuk en Gekarameliseerde Ui
80% authentiek · Nederlands (Regionaal/Modern)
Een twist op de klassieke hutspot, waarbij de uien langzaam gekarameliseerd worden voor een zoetere, diepere smaak die goed samengaat met het stoofvlees.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Klapstuk (rundvlees)800 gram
- Aardappelen (kruimig)1.5 kg
- Wortelen1 kg
- Uien750 gram
- Runderbouillon500 ml
- Laurierblad2 stuks
- Kruidnagel2 stuks
- Boter50 gram
- Suiker1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het klapstuk in grove stukken. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Braad het vlees aan in een braadpan tot het rondom bruin is.
- 3
Voeg de runderbouillon, laurierbladen en kruidnagels toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 2 uur stoven.
- 4
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in water met zout.
- 5
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Kook de wortelen de laatste 20 minuten mee met de aardappelen.
- 6
Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en suiker toe. Bak langzaam tot de uien diep goudbruin en gekarameliseerd zijn (ca. 30-40 minuten).
- 7
Giet de aardappelen en wortelen af. Stamp ze tot een grove puree. Meng de gekarameliseerde uien erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Verwijder de laurierbladen en kruidnagels uit het stoofvocht. Serveer de hutspot met het klapstuk en het stoofvocht.
