Klassieke Varkenshaas met Champignonroomsaus
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een tijdloos en geliefd gerecht waarbij malse varkenshaas wordt geserveerd met een rijke, romige saus van verse champignons, room en kruiden. Perfect voor een diner.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkenshaas500g
- Verse champignons250g
- Slagroom200ml
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Boter2 eetlepels
- Witte wijn (optioneel)50ml
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor koken
Stappen
- 1
Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Kruid met zout en peper.
- 2
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasmedaillons aan beide kanten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.
- 3
Snipper de ui en de knoflook fijn. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- 4
Voeg eventueel wat extra boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook glazig.
- 5
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze zacht zijn en het vocht verdampt is.
- 6
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat de alcohol verdampen.
- 7
Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Laat de saus zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
- 8
Breng de saus op smaak met zout en peper. Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
- 9
Serveer de varkenshaasmedaillons met de champignonroomsaus.
