Klassieke Hamlappen in Mosterdsaus
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands gerecht waarbij malse hamlappen langzaam garen in een romige, hartige mosterdsaus. Perfect geserveerd met aardappelpuree en groenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hamlappen600 gram
- Boter2 eetlepels
- Ui1 grote, gesnipperd
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Mosterd (mild)3 eetlepels
- Mosterd (scherp)1 eetlepel
- Bouillon (rund of kip)300 ml
- Slagroom100 ml
- Bloem1 eetlepel
- Verse peterselie, gehakt2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Dep de hamlappen droog en bestrooi ze met zout en peper.
- 2
Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de hamlappen aan beide kanten bruin.
- 3
Haal de hamlappen uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak glazig.
- 5
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- 6
Roer de bloem erdoor en bak kort mee tot een roux.
- 7
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat.
- 8
Roer de milde en scherpe mosterd erdoor.
- 9
Leg de hamlappen terug in de saus. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 60-75 minuten sudderen tot de hamlappen gaar en mals zijn.
- 10
Roer de slagroom door de saus en verwarm kort mee, niet meer laten koken.
- 11
Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 12
Serveer de hamlappen met de mosterdsaus, bestrooid met verse peterselie.
