Limburgse Karbonades met Appel en Mosterdjus
70% authentiek · Nederlands (Regionaal)
Een regionale variant uit Limburg, waarbij de jus wordt verrijkt met appelmoes en een vleugje mosterd voor een zoet-zure twist.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkenskarbonades4
- Ui1
- Appelmoes150 g
- Mosterd (mild)1 eetlepel
- Kookroom of slagroom100 ml
- Vleesbouillon200 ml
- Boter2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de karbonades met zout en peper.
- 2
Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades aan beide zijden goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en glazig is.
- 4
Voeg de appelmoes en mosterd toe aan de pan en roer goed door.
- 5
Giet de vleesbouillon en kookroom erbij. Breng aan de kook en laat kort sudderen.
- 6
Leg de karbonades terug in de saus. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen voor ongeveer 30-40 minuten, of tot de karbonades gaar zijn.
- 7
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de karbonades met de appel-mosterdjus en bijgerechten.
