Kip Kerrie met Kokos en Ananas (Surinaamse Twist)
60% authentiek · Surinaams-Nederlands
Een fruitige en lichtzoete variant op kip kerrie, geïnspireerd door de Surinaamse keuken. De toevoeging van ananas geeft een tropische draai.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500 gram
- Ui1 middelgrote
- Knoflook2 teentjes
- Gember1 cm vers
- Kerriepoeder (mild)1.5 eetlepels
- Paprikapoeder1/2 theelepel
- Kokosmelk400 ml
- Ananasstukjes (uit blik)200 gram
- Rode paprika1/2
- Sperziebonen300 gram
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Basmatirijst300 gram
- Verse koriander en limoenvoor garnering
Stappen
- 1
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar. Giet af.
- 3
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook en rasp de gember. Snijd de paprika in reepjes.
- 4
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember.
- 5
Voeg de kerriepoeder en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 7
Voeg de kokosmelk, ananasstukjes (met sap) en paprikareepjes toe. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de kip kerrie met de basmatirijst en sperziebonen. Garneer met verse koriander en een partje limoen.
