Klassieke Waterzooi van Kip
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een rijke en romige Belgische stoofpot met kip, groenten en een gebonden saus, traditioneel geserveerd met brood.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippenbouten4
- Prei2
- Wortelen2
- Bleekselderij2 stengels
- Aardappelen500g
- Kippenbouillon750ml
- Room200ml
- Boter30g
- Bloem30g
- Eidooier1
- Citroensap1 eetlepel
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kip in stukken en kruid met zout en peper.
- 2
Snijd de prei, wortelen en bleekselderij in grove stukken.
- 3
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- 4
Smelt de boter in een grote pan en fruit de groenten kort aan.
- 5
Voeg de kip toe en bak kort mee.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- 7
Haal de kip uit de pan en houd warm. Zeef de bouillon en vang het vocht op.
- 8
Maak een roux door de bloem te smelten in de achtergebleven boter in de pan. Voeg geleidelijk de gezeefde bouillon toe en roer tot een gebonden saus ontstaat.
- 9
Voeg de room, aardappelen en de gekookte kip weer toe aan de saus. Laat nog 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- 10
Klop de eidooier los met het citroensap. Neem de pan van het vuur en meng dit voorzichtig door de waterzooi om de saus te binden en te verrijken. Niet meer laten koken.
- 11
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
