Klassieke Vol-au-vent met Kip en Champignons
Traditioneel gerecht · Belgisch/Frans
Een traditionele Vol-au-vent, gevuld met een romige ragout van kip, champignons en vaak kalfszwezeriken, geserveerd in een knapperige bladerdeegkuipje.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bladerdeeg500g
- Kipfilet300g
- Champignons250g
- Kalfszwezeriken (optioneel)150g
- Sjalotten2
- Boter50g
- Bloem50g
- Kippenbouillon400ml
- Room150ml
- Witte wijn (optioneel)100ml
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Steek cirkels uit het bladerdeeg en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn. Hol ze voorzichtig uit.
- 2
Snijd de kipfilet en eventuele zwezeriken in blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Hak de sjalotten fijn.
- 3
Smelt de boter in een pan en fruit de sjalotten glazig. Voeg de kip en zwezeriken toe en bak ze rondom aan.
- 4
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze vocht verliezen.
- 5
Bestrooi met bloem en roer goed door. Bak een minuut mee.
- 6
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat inkoken. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, al roerend, tot een gebonden saus ontstaat.
- 7
Laat de ragout zachtjes sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, tot de kip gaar is. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Vul de gebakken bladerdeegkuipjes met de warme ragout. Garneer met verse peterselie.
