Klassiekers

De authentieke Quiche Lorraine, een hartige taart met een rijke vulling van spek, eieren en room in een knapperige deegkorst.

Bladerdeeg of zanddeeg · Spekblokjes (lardons) · Eieren · Slagroom

Een rijke en romige klassieker, gemaakt met verse fettuccine, boter, Parmezaanse kaas en een vleugje zwarte peper. Dit is de authentieke versie zoals die in Rome wordt gemaakt.

Fettuccine pasta · Ongezouten boter · Geraspte Parmezaanse kaas (Parmigiano-Reggiano) · Zout

De originele en tijdloze Waldorfsalade, een verfrissende combinatie van knapperige appel, selderij, walnoten en een romige dressing.

Appels (bijv. Elstar of Jonagold) · Bleekselderij · Walnoten · Mayonaise

De iconische club sandwich, een drielaagse sandwich met geroosterd brood, kalkoen of kip, spek, sla, tomaat en mayonaise.

Wit brood · Gekookte kipfilet of kalkoenfilet · Gerookt spek · Sla bladeren

Een traditionele Nederlandse uitsmijter met ham en kaas, geserveerd op geroosterd brood met gebakken eieren.

Brood (wit of bruin) · Boter · Ham (plakken) · Kaas (plakken, Goudse of Edammer)

Een traditioneel Belgisch gerecht met een romige vulling van kip, champignons en asperges, geserveerd in een krokant bladerdeegbakje.

Kippenborst · Champignons · Verse asperges · Bladerdeeg

Een traditioneel Orloffgebraad, waarbij een mals stuk kalfsvlees wordt omhuld met een laag ham en champignon-quenelles, bedekt met een rijke bechamelsaus en gegratineerd met kaas. Een feestelijk gerecht dat geduld en precisie vereist.

Kalfsoester (dikke biefstuk) · Rookvlees (dun gesneden) · Champignons · Sjalotten

De traditionele en meest geliefde bereiding van filet américain, met de kenmerkende smaak van rauwe biefstuk, kappertjes, augurk en een vleugje mosterd.

Rundvlees (mager, tartaar) · Kappertjes · Augurk · Ui

Een tijdloos gerecht waarbij witloof, omhuld met ham en gegratineerd met een romige kaassaus, de ster is. Perfect voor een gezellige avond.

Witloof · Gekookte ham · Boter · Bloem

Een traditionele Vol-au-vent, gevuld met een romige ragout van kip, champignons en vaak kalfszwezeriken, geserveerd in een knapperige bladerdeegkuipje.

Bladerdeeg · Kipfilet · Champignons · Kalfszwezeriken (optioneel)

Een tijdloos Belgisch gerecht waarbij mosselen worden gestoomd met witte wijn, selderij, ui en peterselie. Geserveerd met frietjes.

Verse mosselen · Witte wijn · Uien · Bleekselderij

Een traditionele Wiener Schnitzel, dun geslagen kalfsvlees, goudbruin gebakken en geserveerd met een romige, huisgemaakte champignonsaus. Een tijdloze klassieker.

Kalfsoester (dun gesneden) · Bloem · Eieren · Paneermeel

Een rijke en romige klassieke Biefstuk Stroganoff, gemaakt met malse biefstukreepjes, champignons, uien en een zure roomsaus, geserveerd met rijst of aardappelpuree.

Biefstuk (entrecote of ossenhaas) · Uien · Champignons · Boter

Een tijdloos en geliefd Nederlands gerecht, waarbij malse biefstuk wordt geserveerd met een romige en pittige pepersaus. Perfect voor een klassiek diner.

Biefstuk (bijv. ossenhaas of tournedos) · Peperkorrels (zwarte, grof gemalen) · Sjalotten · Cognac of Brandy

Een rijke en hartige stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard met specerijen en groenten tot het vlees boterzacht is. Perfect voor een koude avond.

Rundvlees (sukade of runderlappen) · Uien · Wortelen · Bleekselderij

Een rijke en romige soep, traditioneel bereid met kip, champignons en asperges, gebonden met een roux en afgewerkt met room.

Kipfilet · Verse champignons · Verse asperges · Boter

Een fluweelzachte, romige soep gemaakt van verse witte asperges, met een subtiele smaak van de asperges zelf, verrijkt met room en een vleugje nootmuskaat. De klassieke bereiding met aspergevocht zorgt voor een diepe smaak.

Witte asperges · Kippenbouillon · Room (slagroom) · Boter

Een rijke en romige klassieke mosterdsoep, perfect voor een koude dag. Gemaakt met een basis van roux, bouillon en twee soorten mosterd voor een diepe smaak.

Boter · Bloem · Kippen- of groentebouillon · Grote mosterd

Een rijke en hartverwarmende traditionele kippensoep, boordevol groenten en malse kip. Perfect voor koude dagen.

Hele kip · Wortelen · Prei · Bleekselderij

Een stevige en traditionele Nederlandse erwtensoep, rijk van smaak en perfect voor koude dagen. Gemaakt met spliterwten, varkensvlees, groenten en geserveerd met een sappige rookworst.

Gedroogde spliterwten · Varkensschouder of buikspek · Rookworst · Prei